Опасная рыбалка: паразиты, отравления, инфекции

Рыбалка для многих людей - это хобби и способ отдыха. Кроме того, пойманная рыба используется в пищу как источник полезных белков, витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Однако нередко именно эти продукты становятся причиной заражения паразитами - возбудителями тяжелых заболеваний.

Всего в списке паразитов, передающихся через рыбу и представляющих опасность для человека, насчитывается около 20 видов. На территории Российской Федерации наиболее распространенными гельминтозами являются: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз, клонорхоз.

Описторхоз является самым распространенным и одним из наиболее опасных гельминтозов, передающихся через зараженную рыбу. Это паразитарное заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими червями-сосальщиками.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной или плохо просоленной и непровяленной рыбы семейства карповых (язь, лещ, чебак, елец, пескарь, тарань и другие).

Период времени с момента употребления рыбы и до появления клинических признаков составляет в среднем 2-3 недели. Больных беспокоят тяжесть и периодически возникающие боли в правом подреберье, снижение аппетита, тошнота, вздутие живота.

Дифиллоботриоз - это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.

Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.

Симптомы дифиллоботриоза: снижение аппетита, субфебрилитет, утомляемость, снижение массы тела, схваткообразные боли в животе, анемия, периодическое отхождение стробил паразита с испражнениями при дефекации.

К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Потенциальными носителями являются ракообразные, моллюски, промысловые морские рыбы (нототения, скумбрия, тунец, сардина, лососевые, пикша).

Меры профилактики гельминтозов, связанных с употреблением рыбы, просты.
Главным в профилактике является соблюдение правил технологии приготовления рыбных блюд:

• ✓рыбу употреблять в пищу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную;
• ✓варить или жарить рыбу необходимо порционными кусками в течение 20 минут с момента закипания;
• ✓жать в распластанном виде также небольшими кусками не менее 15-20 минут;
• ✓солить из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы с двухнедельной выдержкой, крупную рыбу в течение 40 суток;
• ✓вялить в течение 3 недель с предварительным трехдневным посолом;
• ✓запрещается употребление в пищу сырой рыбы, «строганины»;
• ✓после обработки свежей рыбы необходимо тщательно мыть руки, разделочные доски и инвентарь. В быту необходимо пользоваться отдельными разделочными досками только для рыбы;
• ✓для обеззараживания рыбы от личинок необходимо применение режима низкотемпературного воздействия.

Во время рыбалки существуют риски заражения инфекциями, передающимися кровососущими членистоногими, преимущественно клещами, комарами, слепнями (лихорадка Западного Нила, клещевой боррелиоз и др.), природно-очаговыми заболеваниями (геморрагической лихорадкой с почечным синдромом, туляремией, лептоспирозом и др.).
В целях профилактики необходимо:

• ✓использовать светлую одежду, максимально закрывающую кожные покровы с плотно застегнутыми манжетами и воротом (рекомендуется заправлять рубашку в брюки, штанины в носки), голову и шею необходимо защитить платком или другим головным убором;
• ✓применять репелленты против укусов комаров, слепней, клещей;
• ✓проводить само- и взаимоосмотры, уделяя особое внимание складкам и швам одежды (каждые 15-30 минут);
• ✓не допускать контактов с живыми или мертвыми грызунами без рукавиц или резиновых перчаток;
• ✓не заходить в водоем без специальной защитной обуви;
• ✓для ночлега выбирать сухие, не заросшие кустарником участки леса, свободные от грызунов.

Знание этих простых мер и следование им поможет предотвратить заражение!