Рыбалка для многих людей - это хобби и способ отдыха. Кроме того, пойманная рыба используется в пищу как источник полезных белков, витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Однако нередко именно эти продукты становятся причиной заражения паразитами - возбудителями тяжелых заболеваний.
Всего в списке паразитов, передающихся через рыбу и представляющих опасность для человека, насчитывается около 20 видов. На территории Российской Федерации наиболее распространенными гельминтозами являются: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз, клонорхоз.
Описторхоз является самым распространенным и одним из наиболее опасных гельминтозов, передающихся через зараженную рыбу. Это паразитарное заболевание печени и желчевыводящих путей, вызываемое плоскими червями-сосальщиками.
Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной или плохо просоленной и непровяленной рыбы семейства карповых (язь, лещ, чебак, елец, пескарь, тарань и другие).
Период времени с момента употребления рыбы и до появления клинических признаков составляет в среднем 2-3 недели. Больных беспокоят тяжесть и периодически возникающие боли в правом подреберье, снижение аппетита, тошнота, вздутие живота.
Дифиллоботриоз - это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.
Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.
Симптомы дифиллоботриоза: снижение аппетита, субфебрилитет, утомляемость, снижение массы тела, схваткообразные боли в животе, анемия, периодическое отхождение стробил паразита с испражнениями при дефекации.
К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Потенциальными носителями являются ракообразные, моллюски, промысловые морские рыбы (нототения, скумбрия, тунец, сардина, лососевые, пикша).
Меры профилактики гельминтозов, связанных с употреблением рыбы, просты.
Главным в профилактике является соблюдение правил технологии приготовления рыбных блюд:
Во время рыбалки существуют риски заражения инфекциями, передающимися кровососущими членистоногими, преимущественно клещами, комарами, слепнями (лихорадка Западного Нила, клещевой боррелиоз и др.), природно-очаговыми заболеваниями (геморрагической лихорадкой с почечным синдромом, туляремией, лептоспирозом и др.).
В целях профилактики необходимо:
Знание этих простых мер и следование им поможет предотвратить заражение!
© Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2006-2026 г.