Лето без кишечных расстройств

Летом возрастает риск заражения кишечными инфекциями. Высокая температура воздуха создаёт благоприятные условия для размножения бактерий и вирусов в продуктах питания, воде и окружающей среде.

Причиной кишечных инфекций чаще всего становятся нарушения технологии приготовления блюд, неправильное хранение продуктов и несоблюдение их сроков годности, пренебрежение личной гигиеной во время приготовления и употребления пищи.

Острые кишечные инфекции - группа инфекционных заболеваний, при которых болезнетворные микроорганизмы поражают желудочно-кишечный тракт, вызывая нарушение пищеварения и интоксикацию организма.

Наиболее распространёнными возбудителями кишечных инфекций являются ротавирусы, норовирусы, сальмонеллы, шигеллы (возбудители дизентерии) и патогенные кишечные палочки.

Возбудители попадают в организм человека: через грязные руки, с загрязнённой пищей, при употреблении некачественной воды, через игрушки, посуду, дверные ручки и другие предметы, при купании в загрязнённых водоёмах.

Возбудители кишечных инфекций отличаются высокой устойчивостью. Они способны длительно сохраняться в воде, почве, на поверхностях и даже в холодильнике. Особенно быстро микробы размножаются в молочных продуктах, мясном фарше, салатах, студнях и других скоропортящихся продуктах.

Главная опасность кишечных инфекций - быстрое обезвоживание организма. Особенно тяжело его переносят дети до пяти лет. Кроме того, кишечные инфекции могут вызывать осложнения со стороны поджелудочной железы, желчного пузыря и других органов.

Чтобы снизить риск заражения кишечными инфекциями, необходимо соблюдать простые правила:

• ✓тщательно мыть руки с мылом после улицы, туалета и перед едой;
• ✓употреблять только безопасную воду - кипячёную или бутилированную;
• ✓тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень;
• ✓соблюдать правила термической обработки продуктов;
• ✓хранить сырые и готовые продукты отдельно;
• ✓соблюдать сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов;
• ✓не употреблять продукты с истекшим сроком годности;
• ✓поддерживать чистоту кухни, посуды и разделочного инвентаря;
• ✓приобретать продукты в санкционированных местах торговли, обращая внимание на условия реализации, сроки годности, целостность упаковки;
• ✓использовать отдельные ножи и доски для сырых и готовых продуктов;
• ✓не оставлять готовую пищу при комнатной температуре более двух часов;
• ✓купаться только в разрешённых местах и не допускать попадания воды в рот.

При первых признаках кишечной инфекции (тошнота, рвота, понос, боли в животе) немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Соблюдение санитарно-гигиенических правил, внимательное отношение к качеству продуктов питания помогут избежать заражения и сохранить здоровье в летний период.