Лето без риска: как защитить себя и близких от кишечной инфекции

Доказано, что летом возрастает риск заражения возбудителями острых кишечных инфекций. Это происходит в связи с тем, что люди чаще путешествуют, посещают пляжи и экскурсии, активнее употребляют пищу, в том числе сезонные овощи и фрукты на улице, тесно контактируют друг с другом в общественных местах, на детских площадках и т.д.

Возбудители острых кишечных инфекций попадают на продукты питания и готовые блюда через недостаточно вымытые руки, зараженные предметы и кухонные принадлежности, а также при совместном хранении сырых мяса, птицы, рыбы и морепродуктов с готовыми блюдами.

Именно поэтому предотвратить заражение возбудителями острых кишечных инфекций можно, соблюдая правила личной гигиены и пищевой безопасности.

Личная гигиена:

• -мойте руки не только после туалета и возвращения домой, но и дома - перед приготовлением пищи, во время и перед подачей еды;
• -обязательно мойте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
• -не употребляйте пищу «на ходу», не будучи уверены в чистоте рук и качестве реализуемых в торговых точках блюд;
• -не пробуйте на рынках и в магазинах немые фрукты, овощи и зелень.

Хранение и приготовление пищи:

• -отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от готовых или не требующих термической обработки продуктов питания и блюд;
• -для обработки и временного хранения сырых продуктов используйте отдельные ножи, разделочные доски, кухонную посуду;
• -для предотвращения контакта между сырыми продуктами и готовыми блюдами храните еду в закрытой посуде.

Термическая обработка продуктов:

• -обрабатывайте продукты при должной температуре (выше 70°С) в течение времени, рекомендованного для полной готовности обрабатываемого продукта.

Хранение продуктов и готовых блюд:

• -охлаждайте приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты сразу, желательно при температуре ниже 5°С;
• -при готовке блюд на мероприятия держите их горячими (до 60°С) до сервировки;
• -не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Выбор свежих продуктов:

• -выбирайте продукты, прошедшие обработку - пастеризованное или стерилизованное молоко;
• -пейте гарантированно чистую питьевую воду - или кипятите ее, или пейте бутилированную;
• -тщательно мойте сырые фрукты, овощи, зелень;
• -не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

Берегите себя и будьте здоровы!