Суши и роллы: польза и безопасность

18 июня отмечается Международный день суши - популярного блюда, которое завоевало любовь почти во всем мире, это не просто еда, а целая культура с многовековой историей. В состав этих блюд входят полезные ингредиенты, которые богаты полезными веществами, но требуют особого внимания к выбору, хранению и употреблению, чтобы получить максимум удовольствия от каждого кусочка с исключением рисков для здоровья.

В зависимости от ингредиентов могут меняться и полезные вещества, но зачастую в приготовлении используют: рыбу (лосось, тунец), морепродукты, рис, сушеные водоросли и овощи, которые богаты омега-3 жирными кислотами, белками, витаминами (D, В5, В6, В12, А), минералами (йод, селен, калий, магний, фосфор).

Несмотря на пользу, важно помнить, что они могут и навредить здоровью при нарушении технологии приготовления, условий хранения или выборе некачественных ингредиентов.

Для того чтобы избежать нежелательных заболеваний, важно соблюдать простые, но очень значимые правила выбора:

• ✓Важно обращать внимание на репутацию заведения или магазина. Желательно отдавать предпочтение проверенным заведениям, ресторанам с хорошей репутацией, известным сервисам доставки, магазинам с высоким рейтингом и положительными отзывами.
• ✓Если решили приобрести роллы или суши в магазинах, где готовые блюда уже упакованы, важно внимательно изучить саму упаковку и маркировку, нанесенную на нее. Упаковка должна быть целой, без видимых повреждений и подтеков, не вздутой и герметичной, в части маркировки должны быть сведения о наименовании продукта, полном его составе, дате выработки и сроки годности, указана пищевая ценность, информация об изготовителе. Также крайне важно, чтобы магазин, реализующий такой товар, соблюдал необходимые условия хранения изделий, заявленные производителем.
• ✓Визуальная оценка при получении или покупке таких блюд имеет немаловажное значение, так как есть основные признаки качественных суши и роллов. Они должны иметь аккуратную форму с ровными краями и не разваливаться. Используемые ингредиенты должны соответствовать критериям свежих продуктов, например: рыба и морепродукты должны быть без резкого «рыбного» запаха, натурального цвета с блестящей поверхностью; овощи – хрустящие, яркие, без признаков порчи; рис – из-за уксусной заправки имеет сладко-кислый вкус, но однородной консистенции.
• ✓При таком широком выборе ассортимента важно не забывать про возможные ограничения, связанные со здоровьем и аллергиями. Определенные начинки и соусы, используемые в приготовлении, могут являться аллергенами, поэтому крайне важно изучать состав и учитывать особенности реакции организма. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, холецистите, гипертонии и болезни почек важно умеренно употреблять данный вид блюд и по возможности проконсультироваться с лечащим врачом.
• ✓Перед любым приемом пищи важно тщательно вымыть руки.
• ✓Оставшиеся готовые изделия необходимо хранить в холодильнике не более 12-24 часов, в герметичной упаковке.

Соблюдение этих правил поможет насладиться вкусом суши и роллов без риска для здоровья. Приятного аппетита!