Рекомендации по выбору качественных и безопасных кондитерских изделий

Кондитерские изделия - это необъятное поле для творчества, сочетания разнообразных вкусов и ощущение радости.
Для того чтобы насладиться десертом и обезопасить себя, необходимо обращать внимание на ключевые аспекты, гарантирующие качество и безопасность продукта:

Основные аспекты выбора кондитерских изделий:

• ✓место покупки;
• ✓внешний вид;
• ✓маркировка;
• ✓состав;
• ✓условия хранения.

Место покупки
Приобретать изделия рекомендуется в предприятиях торговли, где созданы и соблюдаются условия хранения данной продукции (специально оборудованные холодильные полки или витрины). Лучше всего отдавать предпочтение продукции местного производства, так как длительная транспортировка импортного товара часто требует применения различных консервантов (для продления срока годности). При покупке изделий на развес необходимо оценивать санитарное состояние торговой точки: наличие холодильного оборудования, специализированной одежды у продавцов и средств индивидуальной защиты, использование щипцов или лопаток, чистоту помещения, зоны хранения, раздаточной зоны и упаковочного материала.

Внешний вид
Оценивая внешний вид кондитерского изделия, можно выявить некачественную продукцию. На поверхности и внутри изделий не должно быть посторонних включений, форма должна быть соответствующей данному продукту, изделие должно быть в целой упаковке, без повреждений, загрязнений и следов конденсата внутри. Пирожные и торты должны иметь однородную структуру, без крупинок, излишней водянистости или жирной пленки, которые могут говорить о некачественном сырье или несоблюдении условий хранения. Шоколадные изделия в основном имеют гладкую, ровную блестящую поверхность, а появление белого налёта является верным признаком нарушения условий хранения.

Маркировка
На этикетке или потребительской упаковке должна быть представлена информация:

• ✓наименование пищевой продукции;
• ✓состав пищевой продукции, с перечислением всех пищевых добавок и ароматизаторов (с указанием технологической функции пищевой добавки);
• ✓дата изготовления и срок годности пищевой продукции;
• ✓условия хранения, которые установлены изготовителем, а также условия хранения после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи;
• ✓наименование и место нахождения изготовителя;
• ✓сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО);
• ✓количество пищевой продукции;
• ✓показатели пищевой ценности;
• ✓документ, в соответствии с которым изготовлено изделие;
• ✓единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза.

Состав
При оценке состава важно внимательно изучить список используемых ингредиентов. Качественные кондитерские изделия изготавливаются с использованием натуральных продуктов (сливочного масла, яичных продуктов, натуральных фруктов, орехов и какао). А продуктов, в которых преобладают растительные жиры, маргарин, синтетические ароматизаторы, загустители, консерванты, следует избегать или ограничивать покупку, так как их использование может свидетельствовать о замене натуральных компонентов на искусственные. Необходимо смотреть, что указанно на первом месте в составе, так как зачастую входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой продукции.

Условия хранения
Соблюдение условий хранения любой пищевой продукции является ключевым фактором безопасности. Кондитерские изделия можно классифицировать по степени устойчивости к порче: стойкие (карамель, шоколад, конфеты), малостойкие (мармелад, пастила, сливочная помадка) и скоропортящиеся (к ним относятся кремовые изделия). К каждой категории предъявляются определённые требования хранения (температуры, влажности и места хранения). Нарушение температурного режима и условий хранения приводит к созданию благоприятных условий для развития и размножения микроорганизмов, что делает продукт опасным для употребления. Поэтому при покупке кондитерских изделий в предприятиях торговли также необходимо учитывать соблюдение всех условий.

Следование этим рекомендациям поможет вам выбрать качественные, безопасные кондитерские изделия и в полной мере насладиться любимым десертом или попробовать что-то новое.