Суп и здоровье. Почему Международный день супа важен для каждого из нас

Ежегодно 5 апреля ценители здорового питания по всему миру отмечают необычный праздник – Международный день супа. Этот день призван напомнить нам о важности первого блюда в рационе питания. История супа насчитывает не одно тысячелетие, ученые считают, что традиция смешивать ингредиенты в жидкости уходит в глубокую древность. На Руси жидкие блюда называли «похлебками», и лишь в эпоху Петра 1 в обиход вошло привычное нам слово «суп».

Почему суп – это не только вкусно, но и полезно?

✓ хорошо усваивается и поддерживает водно-солевой баланс;
✓ стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение;
✓ быстро насыщает при относительно невысокой калорийности.

Суп в питании детей:

Суп для детей – это не дань традиции, а физиологически обоснованное блюдо, это:
✓ баланс жидкости и электролитов;
✓ стимуляция пищеварения;
✓ сохранение витаминов и клетчатки;
✓ щадящее воздействие на незрелый ЖКТ;
✓ профилактика запоров.

Правила полезного и безопасного супа:

Чтобы суп приносил только пользу, педиатры и диетологи рекомендуют придерживаться простых правил:

✓ для малышей до 1,5 лет используйте овощные бульоны или вторичный мясной бульон. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Исключите жареные заправки (пассировку). Добавляйте масло (сливочное или растительное) уже в готовую тарелку;
✓ для детей после 3-х лет можно переходить на супы с кусочками, использовать легкую пассировку на масле, добавлять специи (укроп, петрушка, лавровый лист);
✓ регулярность и разнообразие: оптимально – один раз в день на обед. Чередуйте: борщ, щи, суп с фрикадельками, рыбные супы, супы-пюре, молочные супы.

Рекомендации по безопасности при приготовлении супов:

✓ Чистота рук. Руки – основной переносчик бактерий, перед началом приготовления мыть их нужно обязательно с мылом под тёплой проточной водой. Ногти должны быть коротко острижены, без лака.
✓ Состояние здоровья: если у вас есть симптомы простуды, расстройство желудка, или на руках имеются гнойнички, порезы – от приготовления пищи для других людей лучше воздержаться.
✓ Внешний вид того, кто готовит пищу: волосы должны быть полностью убраны под колпак или косынку, чтобы предотвратить их попадание в еду. Надевайте чистый фартук.
✓ Обработка продуктов: правильная подготовка ингредиентов предотвращает перекрестное загрязнение (перенос бактерий с сырых продуктов на готовые).
✓ Маркировка инвентаря: используйте отдельные разделочные доски и ножи для разных групп продуктов.
✓ Мытье продуктов: все ингредиенты необходимо тщательно промывать под проточной водой.
✓ Температурная обработка: чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы, важно соблюдать время приготовления блюда, суп обязательно должен кипеть.
✓ Хранение и разогрев: даже правильно приготовленный суп может стать опасным, если нарушить условия его хранения. Готовые супы следует хранить в закрытой кастрюле или контейнере. Оптимальная температура от +2С до +6С. Срок хранения не должен превышать 48 часов. Разогревайте суп порционно на плите или в кастрюле, доводя до кипения.

Соблюдение этих несложных правил гигиены – от чистоты рук до правильного разогрева позволят свести к минимуму риск пищевых отравлений и сделать домашний обед вкусным, полезным и абсолютно безопасным.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!