Меры профилактики отравлений грибами

        Наступил грибной сезон, и грибники уже успели побаловать себя и своих близких летним урожаем.Но, к сожалению, в это время регистрируются случаи отравления грибами, как взрослых, так и детей, которые   нередко пробуют дары леса в сыром виде.

        Чтобы «тихая охота» принесла удовольствие, а   не навредила здоровью, важно придерживаться некоторых правил:  

- не собирайте незнакомые  виды грибов,  а также  растущие в городах,  в лесопарках, вплотную примыкающих к городской территории, вблизи автострад, так как в них накапливается много токсичных веществ;

- во время сбора нельзя  пробовать плоды;   

- для сохранения   свежести  кладите  их  в корзины из натуральных материалов (ивовых прутьев или в лукошки из бересты); а в полиэтиленовых мешках они быстро портятся из-за отсутствия достаточного количества воздуха;     

- все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть, нужно очистить их от земли, хорошо промыть в воде, подвергнуть кулинарной обработке;

 - нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.

          Свежие съедобные грибы-продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить, не откладывая. Заготовка дряблых, переросших осклизлых, заплесневевших, червивых, ломаных грибов запрещена. При приготовлении  грибных  блюд  очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы вымачивают и    кипятят в воде два раза по 15-20 минут, отвар сливается.  

          Во избежание отравлений консервированными грибами следует тщательно следовать технологии консервирования, придерживаться рецепта при добавлении соли, уксусной кислоты, следить за гигиеной помещения, в котором происходит приготовление пищи.  

          Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными.

          Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная, если   нет этикетки, листов-вкладышей, отсутствует информация о товаре.   

           Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

        Не рекомендуется приобретать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

        Противопоказаны они беременным и кормящим женщинам, детям до 14 лет, причём независимо от способа и времени приготовления, а также пожилым людям, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

         К пищевым отравлениям грибами приводит недостаточное знание населением ботанических видов грибов, а также   грубые нарушения технологии приготовления грибных блюд в домашних условиях. 

         В случае появления признаков отравления грибами: тошнота, рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, возрастающая слабость,   сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации - необходимо срочно обратиться за медицинской помощью,  ни в коем случае не заниматься самолечением.

Сбор грибов -  это    увлечение многих людей.

Если Вы хотите здоровья себе и своим близким, соблюдайте меры  

предосторожности!   Не рискуйте своей жизнью!