Правила приобретения продуктов к Пасхе

Главными угощениями на праздник православных христиан Пасху являются крашеные яйца, куличи и пасха. В преддверии этого праздника напоминаем о правилах выбора данных продуктов.

При покупке яиц необходимо обратить внимание на дату их сортировки и внешний вид. На вид яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помёта. Не следует приобретать яйца и другие пищевые продукты в местах несанкционированной торговли: с рук и автомашин. Дома хранить яйца следует только в холодильнике, что позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Срок хранения диетических яиц до 7 суток, столовых яиц - от 8 до 25 дней.

Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой, варить их нужно не менее 10 минут с момента закипания – для профилактики сальмонеллёза. Следует помнить: вареные яйца хранятся в условиях холодильника не более 36 часов.

Для окрашивания яиц следует использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху.

При покупке творога для приготовления пасхи убедитесь в его качестве. У качественного творога цвет всегда белый с кремовым оттенком, а запах чуть кисловатый. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция продукта  - мягкая, нежно-маслянистая и однородная. Упаковка должна быть герметичной, что гарантирует сохранность продукта, уменьшает риск попадания болезнетворных бактерий. Творог обязательно должен храниться в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.

При покупке кулича следует обратить внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Предпочтение следует отдать натуральным украшениям: миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. Не допускается липкость и белесый цвет при отделке поверхности глазурью.

При приготовлении кулича необходимо позаботиться о качестве используемых продуктов, таких как мука, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, изюм или цукаты.

В норме цвет хлебопекарной муки высшего и первого сорта белый (допускается кремовый оттенок), второго сорта - белый с желтым или сероватым оттенком.  Прогорклый запах муки может свидетельствовать о ее неправильном хранении, такую муку для приготовления использовать нельзя.

Покупая молоко, оцените органолептические показатели продукта: так, цвет должен быть от насыщенного белого до кремового оттенка, консистенция - жидкая, однородная, не тягучая, вкус и запах - характерные для молока с легким привкусом кипячения, допускается сладковатый привкус.

В составе сливочного масла не должно быть растительных масел. Лучше брать упакованное в фольгу масло с жирностью не менее 72%.

При использовании изюма, сухофруктов, орехов следует помнить о необходимости предварительной обработки, так как данные продукты могут стать причиной гельминтозов.

Общие правила выбора для всех продуктов

Надо использовать свежие, качественные продукты,обратить внимание на этикетку и маркировку.

Маркировка пищевой продукции  должна содержать следующую информацию: наименование пищевой продукции, количество пищевой продукции, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, рекомендации и (или) ограничения по использованию, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов.

Хранение приобретённых скоропортящихся продуктов необходимо обеспечить в холодильнике, причем отдельно от сырой продукции.

Для нарезки готовых и сырых пищевых продуктов используются разные разделочные доски и ножи.

Немаловажную роль в профилактике инфекционных заболеваний играет соблюдение правил личной гигиены, мытье рук с мылом перед едой и после туалета, а также после контакта с сырой загрязненной продукцией.

Выполнение этих рекомендаций поможет избежать заболевания острыми кишечными инфекциями и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!

Пусть будет светлым праздник Светлого Христова Воскресения!