Профилактика инфекционных заболеваний, передающихся с водой и продуктами питания

Лето - пора отпусков у взрослых, каникул у детей и путешествий как внутри нашей страны, так и за ее пределами. Теплое солнце, прохладные водоемы, свежие овощи, фрукты и зелень - это лишь малая часть тех приятных моментов, которые обычно нам дарят летние дни. 

Однако, именно летом наиболее часто регистрируются инфекционные заболевания, связанные с водой и продуктами питания. 

Заболевания человека, связанные с водой, условно подразделяются на 4 группы:

- заболевания, вызываемые водой, зараженной микроорганизмами (брюшной тиф, холера, дизентерия, полиомиелит, гепатиты А и Е);

- заболевания кожи и слизистых оболочек, возникающие при использовании загрязненной воды для бытовых целей, в том числе при умывании (трахома);

- заболевания, вызываемые паразитами, живущими в воде (шистосоматоз и ришта);

- заболевания, вызываемые живущими и размножающимися в воде насекомыми - переносчиками инфекции (малярия, желтая лихорадка и пр.).

Последние две группы актуальны для стран с тропическим и субтропическим климатом.

Наиболее опасной является группа инфекций, при которых зараженная микроорганизмами вода употребляется для питья или приготовления пищи. Так передаются возбудители холеры, дизентерии, брюшного тифа, гепатитов А и Е, полиомиелита и др.). Перечисленные выше инфекционные заболевания протекают тяжело и при отсутствии своевременного лечения могут привести к неблагоприятным последствиям -  инвалидизации и смерти.

К счастью, в нашей стране нет острого дефицита пресной воды. Надлежащими системами водоснабжения обеспечено подавляющее число россиян. Однако, заболевания, связанные с употреблением воды периодически регистрируются в связи с несоблюдением индивидуальных мер профилактики инфекций, передающихся через воду.

К мерам профилактики, позволяющим избежать заболеваний, связанных с водным путем передачи, относят:

1) Употребление воды только из проверенных источников водоснабжения;

2) При отсутствии уверенности в безопасности питьевого источника, использование кипяченой или бутилированной воды;

3) Использование исключительно бутилированной воды для питья, умывания, чистки зубов при отдыхе в экзотических странах;

4) Профилактическую вакцинацию против брюшного тифа, вирусных гепатитов, желтой лихорадки при выезде в неблагополучные по данным инфекциям страны и регионы;

5) Купание исключительно в разрешенных для этих целей водоемах;

6) Мытье овощей, фруктов и посуды исключительно водой питьевого качества;

 

1. Исключение заглатывания воды при купании;
2. Мытье рук только чистой водой с мылом перед едой, после прогулок, контактов с гаджетами, деньгами и поверхностями в общественных местах посещения туалета.

Чтобы предотвратить заражение инфекциями, связанными с продуктами питания необходимо:

1. В случае приобретения продуктов питания в магазине обращать внимание на сроки годности продукта и соблюдения условий его хранения, а также соблюдать температурный режим хранения в собственном холодильнике;
2. Продукты питания или готовые блюда следует хранить только в бытовом холодильнике при температуре от +2 °C до +6°C в сроки не превышающие, для:

- шашлыка из свинины, говядины баранины - 36 часов, из птицы -  48 часов;

- изделий из рубленого мяса (котлет, биточков, тефтелей), или его содержащих блюд (плова, пельменей, паштетов, беляшей и пр.) - 24 часов;

- копченого мяса птицы - 72 часов после приготовления; 

- блюд, содержащих желе - 12 часов;

- помытых, порезанных и очищенных овощей, зелени, фруктов, а также приготовленные из них салатов без заправки - 18 часов; салатов с заправками (майонезом, соусами, сметаной, йогуртами) - 12 часов;

- салатов с консервированными овощами или яйцами - 6 часов;

- гарниров (картофеля, тушеных овощей, круп) - 16 часов;  

- молочных продуктов (молока, сливок, сывороток) - 36 часов; кисломолочных продуктов (ряженки, кефира, творога, домашнего сыра) - 72 часов;

- кондитерских и хлебобулочных изделий (ватрушек, пирожков) -  24 часов;

- тортов и пирожных с заварным кремом или кремом из сбитых сливок - 18 часов; с белковой начинкой, суфле, сливочных или фруктово-ягодных - 72 часов; бисквитных рулетов - 36 часов;

- овощных или фруктовых соков -  48 часов.

 Следует помнить, что безопасность Вашему здоровью обеспечат не только соблюдение сроков хранения и должный температурный режим, но и товарное соседство. При этом, нельзя допускать совместного хранения сырых продуктов и полуфабрикатов с готовыми пищевыми продуктами; хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными. 

Берегите свое здоровье! Правильно храните пищевые продукты!

Не менее важным звеном в профилактике инфекционных заболеваний, является гигиена рук. Доказано, что мытье рук снижает риск заражения кишечными инфекциями на 50%!

Для того, чтобы мытье рук было эффективным, необходимо мыть с мылом кисти, пальцы, околоногтевые участки в течение не менее 20 секунд. И кусковое, и жидкое мыло эффективны при мытье рук. Но кусковое мыло, нужно хранить в мыльнице с прорезями, исключающими накопление воды. Мыло следует смыть проточной или бутилированной водой.

Чтобы руки оставались чистыми после мытья в общественных местах, используйте бумажные салфетки для того, чтобы закрыть кран с водой или нажать на дверную ручку. 

Если мыло недоступно, необходимо использовать кожный антисептик в разных формах от обычного раствора, геля до пропитанных антисептиком салфеток. Все они высокоэффективны, если содержание спирта в них не менее 60%.