Профилактика пищевых отравлений в летний период

В летний период, в условиях повышенной температуры окружающей среды, повышается и риск возникновения пищевых отравлений, а также инфекционных заболеваний, в том числе массового характера, связанных с употреблением некачественной пищевой продукции. Необходимо помнить, что пищевые продукты являются хорошей средой для жизни и размножения микробов, в том числе патогенных, а повышенная температура окружающей среды весной и летом благоприятствует их размножению.

Для заболевания характерно стремительное развитие. Первые признаки отравления могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления некачественной пищи. В большинстве случаев взрослые люди легко справляются с последствиями отравления некачественными продуктами: симптомы отравления проходят через несколько дней и не вызывают осложнений. Но у пожилых людей, людей с ослабленным иммунитетом, детей   заболевание протекает тяжело и может привести к последствиям.

Клиническая картина заболевания зависит от того, какой именно микроорганизм или токсин его вызвал. Но для всех отравлений характерны следующие симптомы:

- плохое самочувствие, вялость, утомляемость;

- боль и спазмы в животе;

- тошнота и рвота;

- диарея;

- пониженное артериальное давление;

- ощущение сухости во рту, бледная и сухая кожа - признаки обезвоженности.

В преддверии летнего сезона в целях профилактики пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, связанных с употреблением пищевой продукции, рекомендуется:

• Не покупать пищевые продукты в местах несанкционированной торговли, особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны, мясной продукции, консервации домашнего изготовления в герметичной упаковке. Пищевую продукцию лучше покупать в стационарных предприятиях торговли и общественного питания, где продавцы и повара, реализующие её, работают в условиях, соответствующих санитарным требованиям (имеют на рабочем месте централизованное холодное и горячее водоснабжение, пользуются стационарным санузлом).
• Не приобретайте и не употребляйте пищевые продукты с признаками порчи, с нарушением целостности упаковки, истекшим сроком годности, а также продукцию, реализуемую с нарушением требований к температурным условиям хранения, заявленным производителем.
• Не покупайте бахчевые с нарушением целостности кожуры, с надрезом, а также частями.
• Храните пищевые продукты в местах, защищенных от насекомых и грызунов.
• Разграничьте хранение в холодильнике продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции. Обращайте внимание на условия реализации сырой и готовой продукции на предприятиях торговли, где вы приобретаете продукты питания.
• В домашних условиях при приготовлении пищи соблюдайте правила гигиены, используйте для готовой и сырой продукции отдельный разделочный инвентарь.
• Овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением промывайте под проточной водой.
• При приготовлении мясных и рыбных блюд хорошо подвергайте продукцию тщательной термической обработке.
• Приготовленные холодные блюда, салаты храните в холодильнике, а при комнатной температуре не храните более 2-х часов.
• Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища остается на другой день, перед употреблением её необходимо подвергнуть термической обработке (проварить или прожарить).
• Перед использованием сырых яиц для приготовления блюд проводите их обработку (мойте под проточной водой с применением хозяйственного мыла). Варите яйцо не менее 10 минут с момента закипания. Также необходимо помнить, что кулинарные изделия, приготовленные с применением яйца, относятся к скоропортящимся пищевым продуктам и требуют соблюдения условий (при температуре от +2 до +6ºС) и сроков хранения.
• Мойте руки перед приемом пищи и посещением общественных мест.
• Пейте кипяченую или бутилированную воду.
• При выезде на природу не берите с собой скоропортящиеся пищевые продукты, не употребляйте в пищу неизвестные растения, грибы, ягоды.

 

Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет вам избежать заболеваний острыми кишечными инфекциями, гельминтозами, а также пищевых отравлений, связанных с употреблением некачественной продукции.

Берегите себя и своих близких!