Принципы безопасного питания летом

Питание должно быть не только полезным, но и безопасным.    

В жаркую летнюю погоду одним из актуальных вопросов является соблюдение принципов безопасного питания с целью профилактики острых кишечных инфекций.

Таких основных принципов можно выделить пять:

        ♦ Соблюдение чистоты. Чистота – залог здоровья и безопасного питания. Чистыми должны быть руки, которыми готовят пищу, место, где еда готовится и употребляется. Чистыми должны быть сами продукты, которые используются для приготовления блюд или непосредственно употребляются. Обязательное и неизменное правило для детей и взрослых – «Мойте руки перед едой!».

         ♦ Разделение сырой и готовой пищи. Этот принцип должен соблюдаться не только на предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Разделочные доски и ножи, а также места хранения продуктов в холодильнике должны быть выделены отдельно для сырых продуктов (сырое мясо, сырая рыба, куры сырые, яйца, овощи сырые и т.д.) и для готовых продуктов, которые не подвергаются термической обработке (овощи вареные, мясо вареное, овощи, зелень, колбасы, сыры и т.д.).

         ♦ Соблюдение сроков годности пищевых продуктов и условий их хранения – при приобретении продуктов, а также при их хранении важно обращать на это внимание.

         ♦ Приготовление продуктов при безопасной температуре – мясо и рыба должны быть тщательно термически обработаны. Не употребляйте в пищу сырое или полусырое мясо, рыбу, яйца. Наиболее щадящими для пищеварительной системы способами приготовления пищи являются запекание, варка, приготовление на пару.

        ♦  Использование чистого, качественного сырья для приготовления блюд и качественных пищевых продуктов. Не используйте продукты, которые вызывают у Вас сомнение – с нарушением целостности упаковки, отсутствием сведений о сроках годности продукта, изменением внешнего вида, вкуса, консистенции или присутствии нехарактерного запаха. Для питья, приготовления пищи, соблюдения личной гигиены используйте чистую питьевую воду, отвечающую требованиям качества и безопасности.

Ученье – путь к уменью. Чтобы распространять знания о принципах здорового и безопасного питания, профилактике острых кишечных инфекций и пищевых отравлений среди населения, специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» проводят лекции, беседы и мастер-классы на предприятиях общественного питания, что особенно актуально в жаркие летние месяцы. Подобные встречи - это удобный формат  напомнить требования санитарного законодательства, а для работников предприятий - возможность задать практические вопросы специалистам и еще раз освежить свои знания с целью повышения качества и безопасности оказания услуг в сфере общественного питания.