Правила обработки овощей, фруктов, ягод и зелени

Вот и наступила пора, когда весна уступает место лету - воздух наполняется ароматом молодой зелени, на прилавках появляется все больше сочных и насыщенных сезонных фруктов и ягод, а молодые овощи обещают стать основой самых разных и вкусных блюд.

Перед использованием приобретенных продуктов наступает самый важный этап – это обработка. Правильно выполненная обработка способствует снижению рисков развития отравлений, кишечных инфекций и паразитарных заболеваний, так как на поверхности могут находиться остатки удобрений, пестицидов, бактерии, вирусы и яйца гельминтов.

Основные правила обработки простые и их легко запомнить:

• ✓Перед обработкой продуктов необходимо тщательно вымыть руки с мылом, чтобы снизить риск переноса микроорганизмов, а также использовать отдельные ёмкости и инвентарь, не мыть/замачивать овощи и зелень в раковине, где ранее мыли сырое мясо или рыбу.
• ✓Использовать только чистую воду, это может быть проточная вода из-под крана или бутилированная вода. Лучше отказаться от использования воды из открытых источников и колодцев, такая вода может сама стать источником инфекций.
• ✓Мыть продукты необходимо непосредственно перед употреблением, так как на поверхности заранее вымытых продуктов образуется среда, благоприятная для размножения бактерий, и продукты быстрее начинают портиться.
• ✓Необходимо мыть все фрукты, овощи и ягоды, даже с несъедобной кожурой (бананы, апельсины и другие), так как при снятии кожуры потенциально опасные загрязнения могут попасть на съедобную часть продукта.
• ✓После мытья продукты необходимо высушить, это можно сделать бумажным или чистым тканевым полотенцем.

Дополнительная информация:
Для обработки продуктов нельзя использовать моющие средства, не предназначенные для этого, поверхностно-активные вещества в их составе не предназначены для контакта с пищей и могут оставаться на поверхности. Антисептики, перекись водорода, марганцовка также не предназначены для обработки и могут быть потенциально опасными.

Дополнительно с чистой водой можно использовать для дезинфекции слабый раствор уксуса, замочив плоды или зелень на 10-15 минут, но потом необходимо тщательно промыть продукты под проточной водой. Этот метод не подходит для "нежных" плодов (клубника, ягоды, персики).

Соблюдение этих правил поможет минимизировать риски для здоровья и обеспечить безопасное употребление овощей, фруктов, ягод и зелени в любое время года.