Правила безопасности при приобретении и приготовлении праздничных блюд

Соблюдение правил безопасности при приобретении и приготовлении праздничных блюд поможет в полной мере насладиться праздниками без неблагоприятных проблем со здоровьем. К таким правилам относится соблюдение гигиенических правил, различные виды обработки продуктов, соблюдение условий хранения продуктов и блюд, а также правила выбора готовых блюд в местах розничной торговли.

При приготовлении праздничной еды крайне важно соблюдать правила гигиены на кухне:

мыть руки с мылом перед началом приготовления и после контакта с сырыми продуктами;

регулярно убирать с моющим средством все рабочие поверхности, оборудование и кухонную утварь;

в зависимости от вида продукции использовать разный инвентарь для сырого мяса, птицы, рыбы и для готовых продуктов, овощей, хлеба. Это поможет предотвратить перекрёстное загрязнение;

регулярно менять кухонные полотенца или использовать в работе одноразовые.

Все ингредиенты необходимо проверять на свежесть и качество. Особое внимание должно быть к мясу, рыбе, молочным продуктам и яйцам. Обращать внимание в маркировке на дату изготовления и сроки годности.

Все фрукты и овощи нужно тщательно промывать под проточной водой, даже продукты с несъедобной кожурой, так как есть риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть. Также нельзя забывать про обработку яиц для предотвращения сальмонеллёза.

Зелень следует мыть не только перед едой, но и перед помещением в холодильник.

Разморозка и термическая обработка являются важными этапами приготовления блюд.

Размораживать продукты лучше в холодильнике, микроволновой печи или под холодной проточной водой, но ни в коем случае не при комнатной температуре. Также лучше избегать повторной заморозки - это увеличивает риск размножения опасных микроорганизмов. Для предотвращения отравлений важно обеспечивать полную термическую обработку всех продуктов, особенно мяса, птицы, рыбы и яиц.

При хранении продуктов необходимо разграничивать зоны для сырых продуктов и готовых блюд, для этого можно использовать разные полки холодильника и отдельные контейнеры, соблюдать температурный режим хранения пищи и регулярно проверять сроки годности продуктов, особенно скоропортящихся. Готовые блюда лучше не оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа, все, что не будет съедено сразу, следует как можно быстрее охладить и поместить в холодильник.

Правила безопасности при покупке готовых блюд в местах розничной торговли

Местом выбора при покупке готовых блюд должны быть только санкционированные места.

При покупке на фермерских рынках важно обращать внимание на наличие у продавцов специализированной одежды (головные уборы, халаты или фартуки), а также средства индивидуальной защиты (маски и одноразовые перчатки).

Необходимо обращать внимание на внешний вид готовой продукции, а также на целостность упаковки, отсутствие вздутий, неприятного запаха и признаков порчи.

На потребительской упаковке обязательно должна быть маркировка, с указанием состава пищевой продукции (за исключением однокомпонентных продуктов), даты изготовления, срока годности, условиями хранения, наличия возможных аллергенов, а также должна быть информация о производителе — название и адрес предприятия-изготовителя с контактами для обратной связи.

Если наклейка со сроком годности стёрта или плохо читается, лучше выбрать другое блюдо.

Соблюдая такие простые, но необходимые правила, вы обеспечите безопасность для себя и окружающих.