Витамины осенью

Здоровье надо постоянно поддерживать, и витамины играют в этом немаловажную роль. Осенью увеличивается количество простудных заболеваний, снижается иммунитет, человек более подвержен перепадам настроения. Осенью необходимы витамины, которые повышают иммунитет и помогают организму бороться с вирусами и бактериальными инфекциями.     

Это низкомолекулярные органические вещества различной химической структуры, которые являются биологическими катализаторами химических реакций, проходящих в живой клетке, необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма Витамины относятся к незаменимым пищевым веществам, которые в организме человека не образуются, но без которых он существовать не может.  

Один из способов употреблять больше витаминов - обогатить рацион свежими овощами, фруктами и зеленью. Витамины осенью - это, прежде всего, аскорбиновая кислота, витамины E и А.     

Аскорбиновая кислота ( витамин С) необходимо получать каждый день, это мощный антиоксидант, играет важную роль в обмене веществ, в окислительно-восстановительных реакциях, повышает иммунитет.   Отличными источниками витамина С являются перец болгарский, капуста, рябина, шиповник, лимоны, апельсины, яблоки.  

Витамин E поддерживает иммунитет, участвует в производстве гормонов, защищает клетки от свободных радикалов и т.д. Его много содержится в орехах, различных растительных маслах, которыми можно приправлять осенние салаты, а также  содержится в злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, сое, пшенице и ее проростках.

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения. Известно благотворное влияние витамина А на зрение. Его применение   повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает активность факторов неспецифического иммунитета,  защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей.    

Лучшие источники витамина А - рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко.  

Витамин D  участвует в минеральном обмене, отвечает за отложение кальция в костях, предотвращает возникновение остеопороза. Потребность в этом витамине полностью удовлетворяет ультрафиолетовое излучение. Осенью, когда солнца недостаточно, дополнительными источниками витамина D выступают   желток яиц, сливочное масло, лосось.

Важным является также регулярное поступление в наш организм витаминов группы В , богатые витаминами группы В:овсяная и гречневая крупа, горох, орехи ( В1) ;печень, цельное молоко, сердце, чай, творог, сыр, бобовые, шпинат( В2); орехи, чеснок, говяжья печень, фасоль, курица, перец сладкий, какао порошок, изюм, картофель ( В6); почки, печень и сердце, рыба жирных сортов, мясо кролика, говядина, твердые сыры ( В12). Вот только некоторые функции витаминов группы B: нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы;  кишечника,  поддерживают эмоциональное здоровье,   участвуют в росте клеток, в энергообмене, в работе мышц.

Важно правильно подойти к их выбору и обойтись без   технологий, которые снижают пищевую ценность продуктов. Среди способов тепловой обработки пищи наиболее «щадящими» в отношении витаминов являются варка на пару, запекание (например, в фольге). Варка в воде должна быть недлительной, тогда витамины не разрушаются. При варке супов, борщей овощи надо опускать в кипящую воду, тогда аскорбиновая кислота сохранится лучше. К большому разрушению витаминов приводит тушение, а больше всего витаминов теряется при жарении.

 

Питайтесь правильно, включайте в рацион сезонные витамины, и тогда простуды вам будут не страшны!