О скрытой соли в продуктах питания

Соль - пищевой продукт, необходимый для здоровья человека. Наш организм не синтезирует натрий и хлор самостоятельно, поэтому мы получаем их вместе с пищей.

Физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека составляет 5 грамм - около одной чайной ложки. Именно такое количество соли нужно организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц.

Около 80% соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на так называемую «скрытую» соль. Что такое «скрытая» соль? Эта та соль, которая содержится в обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, печенье, сухие завтраки, колбасы, чипсы и так далее.

Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее около 3-4 г.

В сосисках и колбасах содержится порядка 1 грамма соли на каждые 100 грамм продукта. Примерно такое же количество соли содержится в 100 граммах майонеза, а в соусах на его основе может быть и того больше. В сырах, в зависимости от   сорта, содержится до 2 грамм соли на 100 грамм продукта. Даже в хлебе содержится от 0,5 до 1 грамма.

Соль, которую мы добавляем в процессе приготовления и приема пищи, составляет только 20 процентов от общего количества потребляемой соли. Это значит, что если съесть бутерброд с колбасой и сыром, то за один такой перекус можно быстро получить дневную норму соли. Чтобы этого избежать, стоит отказаться от полуфабрикатов и переработанных продуктов, в них наверняка будет много соли. Например, томатный сок из магазина - низкокалорийный, но содержит много соли. Лучше включите в рацион свежие помидоры или делайте несоленый томатный сок самостоятельно.

Как снизить потребление соли?

• Не рекомендуется солить блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой Вы собираетесь варить макароны, овощи или рис.
• При приготовлении супов и бульонов не используйте бульонные кубики, в них содержится очень много соли.
• Прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку. Готовые смеси специй чаще всего уже содержат в составе соль.
• Откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчуп, соевый соус, французская горчица и тому подобное.

Для того, чтобы уменьшить   потребление соли, в качестве её замены   можно использовать пряные травы, специи, ламинарию, лимон, сок лайма, чеснок, овощную соль.                

            Если сократить потребление соли и научиться не подсаливать еду, можно снизить риск развития болезней сердца и сосудов и сохранить свое здоровье.