Главные составляющие шоколада – какао-масло и какао порошок содержат немало полезных для организма человека веществ. Для того чтобы приобрести не только вкусный, но и полезный продукт перед покупкой шоколада необходимо внимательно изучить информацию, содержащуюся на упаковке товара.
Основные требования к качеству шоколада содержатся в ГОСТ Р 70337-2022 «Шоколад. Общие технические условия». В стандарте изложены требования к составу какао-продуктов, их процентный состав в готовом продукте, указан допустимый состав различных добавок и заменителей какао-продуктов. Информация о соответствии товара ГОСТу обязательно должна быть указана на упаковке. Если шоколад изготавливается с рецептурными отклонениями от ГОСТ Р 70337-2022, то на него разрабатываются производителем специальные технические условия, которые также необходимо включать в маркировку товара.
Помимо этого, качество шоколада, поступающего в продажу, контролируется на соответствие общим требованиям технических регламентов Таможенного союза: по безопасности пищевой продукции, требованиям к маркировке товара, безопасности пищевых добавок и ароматизаторов, требованиям к безопасности упаковки, о чём обязательно ставится отметка на упаковке товара в виде единого знака обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза (ЕАС).
Согласно требованиям Технического Регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» информация на упаковке должна быть достоверной, непротиворечивой, не вводить в заблуждение потребителя и соответствовать виду товара.
Дополнительно в Приложении № 11 Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» изложены требования к составу шоколада по его видам.
Так, например, в горьком шоколаде должно содержаться не менее 55% общего сухого остатка какао, в том числе 33% масла какао, а белый шоколад не имеет в своем составе какао тертого или какао-порошка, и должен содержать 20% и более масла какао и 14% и более сухого молочного остатка, в том числе 2,5% и более молочного жира.
Значительную роль в борьбе с некачественной и контрафактной продукцией играет введение обязательной маркировки шоколада в национальной системе «Честный ЗНАК».
Так, с 1 июля 2026 г. согласно Постановлению Правительства РФ № 818 от 31.05.2025 г. «Об утверждении Правил маркировки отдельных видов сладостей и кондитерских изделий, упакованных в потребительскую упаковку, средствами идентификации…» стартовал третий этап обязательной маркировки кондитерских изделий в национальной системе «Честный ЗНАК».
С 1 июля 2026 года обязательной маркировке подлежат: карамель, искусственный мёд, драже, жевательные резинки, изделия сахаристые прочие, не включенные в другие группы товара (за исключением детского питания), шоколад белый, шоколад и прочие готовые пищевые продукты, содержащие какао (за исключением какао-порошка, шоколадных, ореховых и прочих паст).
Дополнительная цифровая маркировка шоколада позволит не только усилить контроль над качеством реализуемой продукции, но и получить потребителю доступ к более полной и достоверной информации о товаре через мобильное приложение «Честный ЗНАК».
© Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2006-2026 г.