В лаборатории исследования пищевых продуктов с декабря месяца внедрена методика определения массовых долей кальция, магния, хлор и сульфат-ионов в поваренной соли, в соответствии с Техническим регламентом. Анализ осуществляется по ГОСТ 13685-84, который распространяется на пищевую и кормовую поваренную соль, а также рассолы хлорида натрия.
Сущность метода заключается в титровании кальций-иона в растворе поваренной соли раствором трилона Б. Определение магний-ионов - титрование суммы кальция и магния раствором трилона Б, с последующим расчётом. Сульфат-иона - осаждение сульфатов хлористым барием с последующим взвешиванием осадка сульфата бария. Хлор-иона - титрование хлоридов после отделения веществ, нерастворимых в воде, раствором азотнокислой ртути.
Кальций, магний и хлор относятся к макроэлементам.
Макроэлементы - химические элементы, содержащиеся в теле живых организмов в концентрации от 0.001% до 70%.
Кальций. Значение кальция в организме человека велико - участие в процессе свёртываемости крови, в сокращении и расслаблении мышц, в выработке гормонов, ферментов, белков, в функционировании сердечнососудистой и нервной систем, но самая важная функция –это обеспечение прочности костей скелета.Соли кальция закладывают основу жизненно-важных систем организма ребенка.
Суточная норма потребления- 0,6 -1,1 г кальция в сутки.Избыток кальция приводит к повышению кровяного давления, отложению солей кальция в тканях -кальциноз.
Недостаток кальцияприводит к хрупкости костей, ломкости ногтей, волос, заболеванию зубов, раздражительности, быстрой утомляемости, гипертонии, параличу лицевого нерва.
Магний. Любой процесс в организме не обходится без участия солей и ионов магния.
Функции магния:
-способствует усвоению кальция, всасыванию калия, фосфора, витаминов группы B, C, и E;
-участвует в окислительно - восстановительных реакциях;
-регулирует нервные импульсы в центральной и периферической нервных системах;
-поддерживает активность клеточных мембран; - регулирует уровень холестерина в крови;
-участвует в образовании костной ткани.
Суточная потребность в магнии составляет 280-400.
Избыток магния в организме приводит к диарее, сонливости, вялости, снижению работоспособности.
Недостаток магния проявляетсяхронической усталостью и бессонницей, остеопорозом, артритом, мигренями, мышечными судорогами и спазмами, запорами, сердечной аритмии.
Хлор – основное осмотически активное вещество плазмы крови, лимфы и спинномозговой жидкости. Функции – регуляция кислотно-щелочного равновесия в тканях, компонент желудочного сока. Хлор поступает в организм в основном в виде хлористого натрия.
Суточная потребность в хлоре 2-4 г. Недостаток хлора приводит к отекам, недостаточной секреции желудочного сока.
© Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2006-2026 г.