Опубликовано чт, 12/22/2022 - 06:13 пользователем 
morozova
Красная икра – это икра [1], которую 
получают от рыб семейства лососевых (кета, 
горбуша, семга, нерка, кижуч, чавыча). 
Источником изысканного вкуса и полезных 
качеств этого продукта является богатый 
состав красной икры: легкоусвояемые 
белки, витамины А, D, E и группы В, фолиевая 
кислота, полиненасыщенные жирные кислоты, 
калий, кальций, цинк, железо, йод, фосфор.

В преддверии новогодних праздников 
следует обратить внимание на важные 
моменты при выборе красной икры:

 * Нельзя приобретать икру в местах
   несанкционированной торговли. Икру
   следует покупать только в стационарных
   магазинах.
 * На этикетке должно быть указано
   правильное наименование икры: «Икра
   лососевая зернистая»; дата изготовления
   и дата фасовки.
 * Маркировка на банке должна содержать:
   дату изготовления; ассортиментный знак
   «ИКРА»; номер завода, номер смены и
   индекс рыбной промышленности (буква
   «Р»). При этом цифры на банке
   качественной икры должны быть нанесены
   методом выдавливания или несмываемой
   краской на наружную поверхность банок.
 * Необходимо обращать внимание на состав
   икры: икра, соль и консерванты
   (допускается использование сорбиновой
   кислоты (Е200) или бензоата натрия (Е211)). В
   составе не должно быть уротропина (Е239),
   являющегося опасным консервантом,
   покупать такую икру нельзя.
 * Внешний вид: икра должна заполнять банку
   полностью; икринки натурального
   продукта – мелкие, однородные,
   рассыпчатые и цельные, без пленок и
   трещинок. Натуральные икринки должны
   иметь ядро, искусственные – однородны.
   Если икру уже размораживали, она будет
   истекать соком, а сами икринки будут
   «сдувшиеся». Крышка банки не должна
   проминаться, не должна быть вздутой.

Хранят зернистую икру в холодильнике, в 
морозильной камере хранить икру 
категорически запрещено. Срок годности с 
даты изготовления продукции и условия 
хранения зернистой икры лососевых рыб 
устанавливает изготовитель. Вместе с тем, 
в соответствии с ГОСТ 31794-2012 «Икра 
зернистая лососевых рыб» икру хранят не 
более 12 месяцев на предприятиях розничной 
сети при температуре от +2 °C до +4 °C, в 
банках на оптовых складах и базах при 
температуре от - 6 °C до -4 °C. В открытой 
жестяной банке икру лучше не хранить, 
рекомендуется переложить ее в чистую 
сухую стеклянную ёмкость.



[1] https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=23658&sphrase_id=4353606