Опубликовано чт, 01/20/2022 - 11:12 пользователем 
morozova
Для разработки программы испытаний 
(далее- Программа) или ее экспертизы, в 
случаи если Программа разработана 
заказчиком, с заявлением заказчик 
предоставляет следующую документацию:

- технологическое обоснование 
установления пролонгированного срока 
годности на продукт, данные о продукции – 
ассортимент, коды по ТН ВЭД, данные о 
заявляемых производителем сроках 
годности;

- нормативные и/или технические документы 
или их проекты и технологические 
инструкции (регламенты), рецептуры;

- подтверждение (согласие) разработчика 
нормативной или технической документации 
на проведение 
санитарно-эпидемиологической экспертизы 
сроков годности продукции, 
вырабатываемой изготовителем, который не 
является владельцем указанной 
документации;

- заверенные в установленном порядке 
копии документовна используемое сырье, 
пищевые ингредиенты, пищевые добавки, 
оболочки, упаковочные материалы, которые 
могут влиять на сроки годности конечного 
продукта, а также макеты этикеток.

Оформление документов для выполнения 
платных работ и услуг (договор, счет, акт 
выполненных работ) осуществляется в 
установленном порядке в ФБУЗ «Центр 
гигиены и эпидемиологии в Курской 
области» (далее –Центр». К работе 
специалисты Центра преступают после 
оплаты.

Программа испытаний включает в себя:

 * перечень контролируемых показателей
   для каждого вида (группы) пищевых
   продуктов
   (санитарно-микробиологические,
   санитарно-химические,
   органолептические показатели,
   показатели пищевой ценности,
   характеризующие сохранность продукта в
   хранении) и нормативные значения для
   каждого показателя;
 * методы определения контролируемых
   показателей;
 * календарный план и порядок отбора проб
   исследуемой продукции;
 * схема проведения исследований
   (периодичность, количество контрольных
   точек). Периодичность исследования
   отобранных образцов должна
   рассчитываться с учетом
   продолжительности предполагаемого
   срока годности и специфики продукта, но
   не менее 3 раз при сроках испытания до 30
   суток, не менее 4 раз - свыше 60 суток
   (после выработки, середина срока
   годности, предполагаемый срок, срок с
   учетом коэффициента резерва).
 * количество проб продукции, необходимых
   для проведения всех запланированных по
   длительности исследований, во всех
   контрольных точках (в соответствии с п.п.
   5.3.1. и 5.3.4. МУК 4.2.1847-04)

Допускается разработка Программы 
заказчиком, в таком случаи, Центр проводит 
ее экспертизу на правильность и полноту 
содержания, в соответствии с МУК 4.2.1847-04

По результатам оценки Программы в нижнем 
правом углу специалистом Центра, 
рассматривавшим ее делается отметка: 
«Соответствует» или «Не соответствует» 
 МУК 4.2.1847-04  с указанием даты, должности, 
фамилии, имени, отчество и подписи .

Заказчику передается подписанная 
Программа с сопроводительным письмом для 
организации дальнейшего исследования 
пищевой продукции в соответствии с данной 
Программой

 

/Форма заявки для разработки программы 
испытаний [1]  /

/Форма заявки для санитарно-гигиенической 
оценки программы испытаний  / [2]


[1] http://46cge.rospotrebnadzor.ru/sites/default/files/forma_zayavki_dlya_razrabotki_programmy_ispytaniy.doc
[2] http://46cge.rospotrebnadzor.ru/sites/default/files/forma_zayavki_dlya_sanitarno-gigienicheskoy_ocenki_programmy_ispytaniy_0.doc