Опубликовано пн, 05/24/2021 - 15:11 пользователем 
morozova
Ягодный сезон - яркая и вкусная пора. 
Клубника является одной из самых любимых 
ягод детей и взрослых и заслужила такое 
первенство не только своими вкусовыми 
качествами, но и целым набором оптимально 
сбалансированных полезных веществ.

 Роспотребнадзор напоминает, как 
правильно выбрать вкусную и полезную 
клубнику:

*/Спелые, качественные плоды можно 
определить по следующим признакам:/*

- ягоды сухие, без признаков гниения;

- цвет однородный, насыщенный;

- листики «чашечки», обрамляющие ягоду, 
зеленые, без признаков увядания;

- поверхность ягод упругая, блестящая, 
гладкая, без вмятин и повреждений;

- аромат насыщенный, ягодный.

*/Признаки ягод, от употребления которых 
стоит воздержаться:/*

- ягоды влажные, на поверхности есть пятна;

- отсутствует аромат;

- мягкие ягоды (быстро испортятся, 
возможно, процесс гниения уже начался);

- листики «чашечки» сухие, пожелтевшие, 
либо отсутствуют (такие ягоды были 
собраны давно, либо неправильно);

- окраска неоднородная, есть зеленоватые 
пятна, кончик ягод белый (признаки 
неполной зрелости).

Определить сладость клубники можно, 
обратив внимание на черенок ягоды. Если 
между зелеными листиками и ягодой есть 
расстояние, то клубника будет сладкой. 
Если листики плотно прилегают к ягоде, то 
она скорее всего будет кислить.

У клубники короткий срок хранения, она 
быстро портится. Если вы хотите сохранить 
клубнику на длительный срок, заморозьте 
ее в герметичном пакете или емкости для 
заморозки продуктов.

Клубника справедливо признана одной из 
самых вкусных и ароматных ягод, но 
полезные свойства ягоды обычно 
несправедливо обделены вниманием. А 
клубника содержит в себе 
сбалансированное сочетание витаминов и 
минеральных веществ. Употребление всего 
пяти ягод компенсирует дневную 
потребность организма человека в 
витамине С. Фолиевой кислоты в клубнике 
больше, чем в винограде и малине. Также в 
ягодах содержится значительное 
количество йода. Кроме того, клубнику 
можно рассматривать как полноценный 
источник клетчатки, сахарозы и фруктозы. 
Калорийность клубники тоже очень мала и 
не превышает 36 ккал. Этого не хватит для 
отложения жира и наращивания жировой 
прослойки, а вот для пополнения энергии 
организма будет вполне достаточно.

*/Как мыть клубнику?/*

Очень важно тщательно промыть ягоды перед 
употреблением. Плоды спелой клубники в 
большинстве случаев бывают загрязнены 
землей. Употребление немытых или небрежно 
вымытых ягод может привести к заражению 
кишечными инфекциями, паразитарными 
заболеваниями.

- Мыть ягоды следует непосредственно 
перед употреблением. Если вы не 
планируете употребить ягоды в день 
приобретения, уберите их в холодильник 
без предварительного мытья. Срок хранения 
вымытой клубники значительно 
сокращается.

- Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые 
листья чашечки и стебель.

- Высыпьте клубнику в большой чистый 
дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде.

- Промойте ягоды под струей чистой 
проточной воды.

- Подождите минуту, пока стечет вода.

- Аккуратно промокните вымытые ягоды 
бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю 
влагу.

- Можно вымыть ягоды с использованием 
слабого уксусного раствора, приготовить 
который можно добавив в воду немного 
виноградного или яблочного уксуса 
(столовая ложка на литр), или специального 
средства для мытья фруктов и овощей. Ягоды 
нужно поместить в емкость с 
приготовленным раствором на 3-5 минут, 
затем тщательно ополоснуть под струей 
проточной воды. Такой способ обработки 
ягод избавит их от остатков песка и земли, 
в которых могут находиться яйца 
гельминтов, предотвращает порчу и 
увеличивает срок их хранения в 
холодильнике.

- Замачивать ягоды на длительное время не 
рекомендуется, в результате они теряют 
вкус и аромат, быстрее портятся.

*/Всем ли полезна клубника?/*

Аллергия на клубнику - абсолютное 
противопоказание для ее употребления. Не 
рекомендуется клубника и людям, 
страдающим заболеваниями 
желудочно-кишечного тракта (язвенной 
болезнью, гастритом) в период обострения 
болезни. Комплекс органических кислот 
(щавелевая, салициловая) при контакте со 
слизистой оболочкой желудка усиливает ее 
раздражение, что может способствовать 
обострению гастрита, гастродуоденита, 
язвенной болезни желудка и 
двенадцатиперстной кишки. Если 
обострения нет, то в небольших 
количествах (150-200 грамм в день) можно есть 
клубнику.

Клубника может негативно влиять на эмаль 
зубов, усугубляя течение   кариеса. 
Употребление ягод натощак может оказать 
раздражающее воздействие на желудок, 
лучше есть их в качестве десерта, после 
основного приема пищи. Однако если 
смешать клубнику с йогуртом, сливками или 
сметаной, выраженность отрицательного 
воздействия снизится.

Непродолжительный сезон клубники можно 
продлить, если заготовить ягоды впрок. 
Лучший способ сохранить питательные и 
вкусовые качества – заморозить ягоды 
небольшими порциями (по 150-200 грамм), 
повторной заморозке клубника не подлежит. 
Стоит отметить, что во время термической 
обработки, при изготовлении варенья или 
джема вкус ягод значительно изменяется и 
теряется большая часть витаминов.