Опубликовано чт, 11/12/2020 - 11:52 пользователем 
morozova
========   ==================================================================

Бактерии и вирусы можно найти абсолютно в 
любом уголке кухни. Они могут 
переноситься, а попадая в пищу, могут 
вызвать пищевое отравление.

/Особого внимания, как источники инфекции, 
заслуживают продукты:/

 * Сырое мясо, птица и рыба несут большое
   разнообразие вредных бактерий. Один из
   наиболее серьезных возбудителей –
   кишечная палочка (Escherichia coli). Этот
   микроорганизм встречается, в основном, в
   недоваренном мясе.
   
 * Курица, индейка и птица ассоциируются с
   шигеллой, сальмонеллой и
   кампилобактерией. Это бактерии,
   вызывают диарею, боли в животе и
   лихорадку.
   
 * Морепродукты, особенно устрицы,
   моллюски, могут быть заражены вирусом
   гепатита А.
   
 * Овощи и фрукты могут быть усеяны
   различными инфекционными агентами и
   паразитами, в зависимости от того, где
   они были выращены и как они были
   обработаны.
   

Большинство вирусов и бактерий, 
вызывающих инфекционные заболевания, 
передаются через /грязные руки/. Люди, 
зараженные гепатитом А, норовирусами, 
стафилококками или стрептококками могут 
стать причиной распространения 
инфекционных заболеваний, работая с едой. 
Принося домой готовые салаты, закуски, мы 
рискуем получить инфекцию от 
недобросовестного повара, который, не 
долечившись, чувствуя себя «нормально», 
вышел на работу.

В механизме передачи инфекции 
немаловажную роль играют и насекомые 
(тараканы, мухи, муравьи).

/Мероприятия по профилактике 
заболеваний:/

 * Мойте руки перед приготовлением пищи,
   после разделки мяса, перед подачей блюд
   на стол, после еды
   

 * Не ставьте сумки с продуктами на стол
   
 * Мойте фрукты и овощи
   
 * Соблюдайте технологию приготовления
   блюд.
   
 * Используйте отдельные разделочные
   доски для разных типов продуктов (для
   мяса – обязательно отдельная доска, для
   фруктов и овощей – своя, для готовых
   продуктов – отдельная), меняйте доски по
   мере изнашивания (царапины, порезы на
   поверхности доски)
   
 * Не храните готовые блюда с сырыми на
   одной полке холодильника
   
 * Регулярно мойте холодильник
   
 * Меняйте регулярно губку для мытья
   посуды, не реже 1 раза в неделю
   
 * Не оставляйте грязную посуду в раковине
   
 * После того, как вымыли посуду,
   обязательно вытрите ее насухо, прежде
   чем убрать в шкаф
   
 * Не позволяйте домашним животным
   проводить время на кухне
   
 * Выносите своевременно мусор и помните о
   том, что мусорное ведро необходимо мыть
   регулярно и 1 раз в месяц с
   хлорсодержащим средством
   
 * Мясорубки, блендеры и другую бытовую
   технику очищайте от остатков пищи, и
   обязательно просушите перед тем, как
   убрать
   
 * Очищайте раковину с дезинфицирующим
   средством, после чего вытирайте ее
   насухо, не забывая о поверхностях, рядом
   с раковиной – это излюбленные места
   плесени.
   
 * Избавляйтесь от насекомых.
   

 

http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/62/3327/ [1]

Гигиена кухни – фактор здоровья!

 


[1] http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/62/3327/