Пища является базовой потребностью человека, одним из основных условий его существования, заложенной природой. Питание влияет на здоровье, продолжительность, качество жизни, работоспособность, физическое и умственное развитие.

Как же в ходе исторического развития изменялись пищевые привычки и способы приготовления пищи?

На ранних этапах развития человечества рацион человека был не слишком разнообразен и ограничивался потреблением растительной пищи (ягод, трав, орехов, корешков растений). Впоследствии к нему добавилось мясо, так как человек научился изготавливать из камня орудия для охоты и появилась возможность коллективно охотиться на крупных животных. Позже люди научились добывать огонь, что позволило готовить дичь, мясо стало основным источником белка, позже добавилась и пресноводная рыба. Важным этапом развития питания стало зарождение сельского хозяйства. Человек приручил диких животных (собака, свинья, корова), начал выращивать овощи, злаки, бобовые. В рационе человека появился пресный хлеб и пиво. Человек перешел от кочевого к оседлому образу жизни, основными видами деятельности стали земледелие и животноводство. Мясо диких животных постоянно сменилось говядиной, свининой, бараниной.

Впоследствии человечество вступило в эпоху организованной торговли и воин. В связи с этим появились первые продукты длительного хранения – вяленое мясо, рыба, сушеные фрукты, лепешки.

Рацион человека начал зависеть от религиозных факторов, культурно этнических. Появились новые технологии обработки продуктов, блюда становились более разнообразными. Примерно шесть тысяч лет назад появился сыр. Люди научились готовить горячие блюда. Стали употреблять чай, шоколад. В восьмом столетии в Юго-Восточной Азии впервые стали готовить суши, постепенно они распространились в Китае, Японии и стали популярными во всем Мире.

В Европе начали готовить сыры, которые сейчас известны на весь Мир («Чедерр», «Рокфор»). Освоили кулинарную и сдобную выпечку.

В Европе начали выращивать картофель и помидоры. В Баварии приняли документ, который регулировал качество продуктов питания.

В ХVII веке впервые создана технология производства поп-корна и впервые был приготовлен жареный картофель по-французски. Сейчас без этих блюд не обходится ни одно застолье.

В ХVIII веке во Франции начали готовить изысканные сладости – суфле, торты и др. кондитерские изделия.

В Северной Америке начали реализовать мороженое.

В 1924 году был изобретен способ замораживать продукты, после чего началась эра полуфабрикатов.

Первые фаст-фуды открыли в 1921 году. А в США появились недорогие гамбургеры и картофель «Фри».

К концу 1940 года появилась самая известная в Мире сеть ресторанов быстрого питания «Макдоналдс», которая в настоящее время существует во многих странах Мира.

В девяностые годы изобрели генномодифицированные продукты (ГМО). В последнее время между сторонниками и противниками ГМО постоянно ведутся ожесточенные дискуссии. Есть мнения, что ГМИ могут негативно влиять на здоровье человека, они вызывают пищевую аллергию и содержат вредные токсины.

В начале девяностых годов Британский физик вводит новую модную тенденцию в кулинарии, которая называется «Молекулярная кухня». Для блюд этой кухни способы приготовления продуктов не специфичны. Например, обработка жидким азотом, обогащение углекислотой и т.д.

Однако, еще в давние времена люди заметили, что существует связь между питанием и состоянием здоровья человека.

Современные специалисты по рациональному питанию утверждают, что состояние здоровья человека в большей части зависит от правильного питания.

В каждой стране присущ определенный тип питания.

В США, Австралии, Новой Зеландии основным источником белка является мясо. Рыбную ориентацию имеет питание в Японии. А вот в Финляндии и Норвегии основную роль в питании играют молочные продукты. Множество вариантов существует внутри одного типа питания. Среди людей, живущих в одинаковых условиях всегда можно найти «мясников», «рыбников», «молочников», или тех, кто предпочитает растительные продукты.

           Однако, несомненно, какие бы предпочтения в пище человек не отдавал, какие бы традиции не придерживался, питание должно быть рациональным, сбалансированным, разнообразным, обогащенным многообразием фруктов и овощей.                                                                                                                    

             Питайтесь правильно, грамотно, разнообразно и будьте здоровы!