О профилактике отравления грибами

Съедобные грибы привлекают следующими качествами : низкой калорийностью; содержанием питательных веществ- белка, углеводов , жира, который представлен полиненасыщенными жирными кислотами, витаминов группы В, высоким содержанием калия, низким содержанием натрия.

Вместе с тем употребление грибов подстерегает опасности : во-первых, значительная часть грибов является несъедобными и даже ядовитыми.

Наиболее известный представитель ядовитых грибов — бледная поганка. Она маскируется под съедобные грибы - сыроежки , грузди , шампиньоны.

Для смертельного отравления взрослому человеку достаточно проглотить менее одной трети грамма бледной поганки. Также можно отравиться отваром бледной поганки. К сожалению , бледная поганка не имеет вкуса и запаха и сохраняет яды при любой кулинарной обработке.

Также грибы могут накапливать в себе ядовитые вещества и становятся не пригодными в пищу. Нельзя собирать грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а так же вдоль автомобильных и железных дорог. Третья опасность связана с несоблюдением санитарно-гигиенических требований при обработке и заготовке грибов, незнанием технологии приготовления условно съедобно грибов (рядовок, сморчков, волнушек и др.) Грибы -это скоропортящейся продукт.

Собранные грибы следует переработать в день сбора или на следующий, сохраняя в холодильнике. Грибы необходимо перебрать , удалить старые, червивые, поврежденные грибы.

Грибы после чистки, мытья лучше отварить, отвар слить и лишь потом использовать в пищу. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, детям до 8 лет . Основные признаки отравления грибами: боль в животе, тошнота, рвота, многократный жидкий стул, а при отравлении мухоморами еще и обильное потоотделение, бред, галлюцинации. Но симптомы отравления появляются в разные промежутки времени после употребления грибов: у мухоморов через 1,5-2 часа, у сморчков через 4-6 часов.

При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью. До приезда врача можно выпить кипяченой подсоленой воды, принять активированный уголь.